Carpaccio z buraków

Carpaccio z buraków

Karnawał czas zacząć! Nieodłącznym elementem spotkań jest pyszne jedzenie. Jeszcze lepiej jakby było zdrowe i pełnowartościowe. Dzisiaj pomysł na buraki. To bardzo wdzięczne warzywo ale zazwyczaj robimy z niego zupę lub sałatkę do obiadu a burak sam w sobie jest świetnym dodatkiem do serów i wędlin. Cała nasza rodzina łącznie z dwuletnim synkiem zajada się pieczonymi burakami gdy już nie ma sezonu na pomidory.  Moją propozycją na przystawkę jest carpaccio z buraków. To proste ale eleganckie danie. Zdrowe, lekkie i kolorowe:) Idealne zarówno dla dorosłych jak i dla dzieci. 

Jak przygotować carpaccio z buraków?

Pierwszym zadaniem przygotowując dania typu carpaccio jest upieczenie buraków. Buraki ze skórką myjemy pod bieżącą wodą, owijamy folią aluminiową i pieczemy około godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Buraki można także ugotować w skórce. Jednorazowo przygotowuję ok. kilogram buraków. Inne moje dania z buraka to koktajl,  warzywny dodatek do kanapek lub zdrowa przekąska między posiłkami.

Składniki:

- 1/2 kg  buraków,

- ok. 100 gram sera feta,

- 4 łyżki oliwy,

- 2 łyżki octu balsamicznego,

- 2 ząbki czosnku,

- 2 łyżki ziaren słonecznika,

- garść rukoli,

- pieprz i sól do smaku,

Przygotowanie:

Upieczone lub ugotowane wcześniej buraki obieramy ze skórki i kroimy na cienkie plasterki. Następnie przygotowujemy marynatę. W misce łączymy ze sobą oliwę, ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz odrobinę soli do smaku. Buraki mieszamy z marynatą i pozostawiamy pod przykryciem na całą noc w lodówce. 

Następnego dnia można przejść do przygotowania carpaccio. Na talerz wykładamy rukolę a na nią układamy plastry zamarynowanych buraków. Całość polewamy powstałym sosem. Całość posypujemy kawałeczkami sera feta i podprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika. Smacznego!