Zupa pomidorowa z soczewicą

Zupa pomidorowa to klasyk na naszych stołach. Ja pamiętam ją z dzieciństwa podawaną z makaronem lub ryżem i obowiązkowo zabielaną. Było pysznie ale może być pysznie i zdrowo. 

Ostatnio dużo czytam o zdrowym żywieniu i im więcej się wie tym trudniej coś zignorować. Niektóre moje przepisy musiały więc ulec modyfikacji, podmieniłam co się dało i wyszła pyszna, zdrowa zupa pomidorowa z soczewicą. Wszyscy ją uwielbiają - jest syta i aromatyczna! Oczywiście najlepiej smakuje przygotowana ze świeżych pomidorów. W zimie ratuję się domowym przecierem pomidorowym- w ostateczności mogą być także pomidory z puszki. 

Zupa powstaje bardzo szybko i równie szybko znika. Idealna także w żywieniu małych dzieci...coś o tym wiem bo takiego maluszka mam na pokładzie- zajada się zupą pomidorową, aż miło patrzeć. Soczewica czerwona dodaje jej innego, ciekawego smaku a jednocześnie podnosi jej walory zdrowotne.

Bazą zupy jest bulion na kostce rosołowej. Ja używam domowej kostki rosołowej ale świetnie sprawdzi się tutaj także tradycyjny bulion- mięsny lub warzywny- kto jak woli!

Przepis na zupę pomidorową

Składniki:

- pół selera,

- 2 marchewki,

- pietruszka,

- cebula,

- 2 ząbki czosnku,

- 6 pomidorów lub ok 200- 300 ml domowego przecieru,

- 1 kostka bulionowa eko,

- ekologiczna przyprawa do rosołu,

- 3 łyżki soczewicy,

- 3 łyżki kaszy jaglanej ( lub ryżu),

- 2 łyżki oliwy,

- sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Kostkę bulionową i obrane warzywa ( seler, marchew i pietruszkę) zalewam ok 2 litrami wrzątku. Dodaje opłukaną na sicie soczewicę i kaszę jaglaną. Gotuję 15 minut. 

W tak zwanym międzyczasie duszę na oliwie cebulę, czosnek i pomidory/ przecier pomidorowy- po ok. 5 minutach blenduję i dodaje do zupy.

Przyprawiam solą, pieprzem i duża ilością ziół prowansalskich. Tuż przed podaniem można dodać świeżą bazylię.

Smacznego!