Zakwas buraczany

Zakwas z buraków- domowy sposób na odporność

Koniec lata i początek jesieni to przejściowy okres gdy ciepłe dni zamieniają się na nieco chłodniejsze, pogoda zmienia się z dnia na dzień i szybko można złapać jakieś przeziębienie. 

Żyjemy w szybkim tempie, stresujemy się wieloma rzeczami co wpływa na obniżenie naszej odporności. U nas doszedł kolejny czynnik- synek poszedł od września do przedszkola i co rusz pojawia się katar i kaszel.

Żeby uchronić moją rodzinę przed chorobami i podnieść naszą odporność postanowiłam przygotować domowy zakwas z buraków. Jego działanie jest nieocenione, poza wspieraniem odporności bardzo korzystnie wpływa na nasz układ krwionośny oczyszczając i wzmacniając naszą krew. Taki zakwas to idealna broń w walce z miażdżycą, anemią i zakwaszeniem organizmu. Można by tu wymieniać i wymieniać jego drogocenne oddziaływanie a najlepsze jest to, że to dobroczynne "lekarstwo" możemy przygotować sami w domu! 

Domowy zakwas buraczany to także idealna baza do przygotowania barszczu na obiad. Wtedy to już mamy 3 w 1 - jest smacznie, zdrowo i domowo:)

Przepis na domowy zakwas z buraków

Ukisiłam około 2,5 kg buraków z dobrego źródła- to jest bardzo ważne, żeby warzywa pochodziły od rolnika lub ze sklepu ekologicznego. Warto zainwestować w dobrą jakość. Do przygotowania zakwasu będziecie potrzebować duży 5 litrowy słój.

Składniki:

- ok 2,5 kg buraków,

- 2 główki czosnku,

- kilka liści laurowych ( 4-5),

- kilka ziół angielskich (5-6),

- 2,5-3 litry przegotowanej wody,

- 2-3 łyżki dobrej soli np. kłodawskiej

Przygotowanie:

Kiszenie buraków rozpoczynamy od przygotowania warzyw. Buraki obieram, myję i kroję na grubsze plastry. Przekładam do dużego słoja, dodaję liście laurowe , ziele angielskie i czosnek- wcześniej obrany, umyty i przekrojony na połówki. 

Wodę zagotowuję, gdy nieco ostygnie dodaję sól i mieszam do jej rozpuszczenia. Letnią wodę wlewam do buraków tak by w całości je przykryła. Słój zakręcam i stawiam na blacie kuchennym w kącie tak bym miała do niego swobodny dostęp.

Przy szyjce słoja pojawi się biała piana - zbieram ją co wieczór i mieszam buraki w słoju długą drewnianą łyżką. 

Zakwas powinien być gotowy po około 5-7 dniach, ma on wówczas intensywny kolor i wyrazisty smak. Po tym czasie odcedzamy zakwas i przelewamy do szklanych butelek. Przechowujemy w lodówce.

Buraki, które pozostały po odcedzeniu zakwasu można ponownie zalać zalewą i uzyskamy w ten sposób drugą porcję zakwasu. Znów należy odczekać około 5 dni. 

W okresach obniżonej odporności lub w zależności od potrzeb pijemy zakwas co drugi dzień - około 1/4 szklanki przed posiłkiem. Zakwas przypadł do gustu nawet mojej niespełna półtorarocznej córeczce- takiemu maluszkowi wystarczy już łyżeczka tego zdrowego napoju. Na zdrowie:)