Domowy hummus - zdrowa pasta do chleba

Jestem fanką zdrowego jedzenia, dobrej jakości składników, pożywnych i wartościowych. Od czasu do czasu przygotowuję hummus- pastę z ciecierzycy. Podaję ją ze zdrowym chlebem, który sama piekę. Do tego warzywa typu papryka, rzodkiewka czy pomidor. Nawet sam smakuje znakomicie- nie pogardzi nim nawet trzylatek! Cieszę się, że mój synek chętnie próbuje wszystkiego co przygotowuję w kuchni...tak naprawdę to my rodzice kształtujemy nawyki żywieniowe dzieci. Jeżeli w domu występuje zróżnicowana dieta to dzieci także są chętna do próbowania nowych smaków.

Przepis na domowy hummus

Gotową pastę z ciecierzycy przekładam do słoiczków ( z podanych proporcji wychodzą dwa małe) i przechowuję w lodówce nawet tydzień czasu- o ile wcześniej go nie zjemy:)

Składniki:

- ugotowana ciecierzyca ( około szklanka surowych ziaren czyli ok. 220 gram a po ugotowaniu prawie 500),

- 4-5 łyżek sezamowej pasty tahini,

- 3 ząbki czosnku,

- 3 łyżki soku z cytryny,

- 3- 4 łyżki wody niegazowanej,

- 1/2 łyżeczki soli,

- łyżeczka czarnuszki * lub 50- 100 gram pomidorów suszonych,

Przygotowanie:

Ciecierzycę zalewamy zimną wodą w proporcji ( 1 :2) dodajemy łyżeczkę sody oczyszczonej i zostawiamy tak na całą noc. Rano przecedzamy ziarna na sitku zalewamy świeżą wodą w podobnej proporcji i gotujemy do miękkości- około 40 min-1h. W razie potrzeby dolewamy gorącej wody w trakcie gotowania.

Miękką ciecierzycę wraz z kilkoma łyżkami wody ( około 3-4) miksujemy na pastę. Dodajemy sok z cytryny, pastę tahini ( u mnie domowa), obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość miksujemy na najwyższych obrotach aż do uzyskania masy o gładkiej konsystencji. Na koniec dodajemy sól i czarnuszkę. Całość razem mieszamy. Gdyby pasta okazała się zbyt zbita trzeba dodać więcej wody.

Zazwyczaj dzielę mój hummus na dwie porcję- jedna klasyczną a do drugiej dodaję jakiś charakterystyczny dodatek zgodnie z naszymi preferencjami.

Ostatnio króluje u nas hummus z suszonymi pomidorami. Pomidory odsączam z zalewy i kroję na mniejsze kawałki, a następnie miksuję z hummusem "klasycznym".

Ciekawą formą podania jest nabieranie hummusu na frytki warzywne ze świeżego ogórka czy marchewki. Chrupcie na zdrowie. Smacznego!