Chleb gryczany 

Od kiedy zaczęłam ograniczać gluten poszukuję nowych smaków i przepisów. Całkowicie wyeliminowałam z diety mojej rodzinny pieczywo pszenne. Przez jakiś czas w ogóle przestaliśmy jeść bułki i chleby. Przyznam, że na początku nie było łatwo ale wszystko  to kwestia naszych przyzwyczajeń. 

Dzisiaj preferujemy pieczywo bezglutenowe dlatego też staram się takie piec i podawać mojej rodzince. Nie jest to łatwe bo nie zawsze się udaje, nie ma tej puszystości co wyroby pszenne ale jak w końcu przepis się uda to jest już to perełka. 

Domowy chleb jest pachnący i bardzo pożywny. Wystarczy jedna kromka jako dodatek do posiłku.  Nie zapycha i nie straszy chemicznym składem pełnym spulchniaczy i wzmacniaczy smaku. Prosty, jasny skład. Chleb pieczony w domu to najlepsze co może być- mniam!

Przepis na chleb gryczany

Jeżeli najdzie Was ochota na ten chlebek to musicie troszkę wcześniej pomyśleć o przygotowaniu głównego składnika jakim jest kasza gryczana niepalona. Jedynym minusem tego przepisu jest to że chwilę trwa jego wykonanie- ponad 36 h. Dlatego trochę trzeba poczekać zanim się skosztuje pysznego, bezglutenowego chleba gryczanego. Ale warto poczekać na takie smaki. Przepis jest na jeden bochenek o wadze ok 800 gram. Ja zazwyczaj zaczynam przygotowania do zrobienia chleba rano i tym samy piekę go wieczorem kolejnego dnia.

Składniki:

- 0,5 kg kaszy gryczanej niepalonej

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka nasion chia

- 2 łyżki pestek dyni lub innych ziaren

- 0,5 litra wody

Przygotowanie:

Najpierw zaczynamy od przygotowania kaszy. Płuczemy ja na sitku pod bieżącą wodą. Przekładamy do miski i zalewamy wodą ( około 0,5 l - ja używam wody filtrowanej o temperaturze pokojowej). Miskę przykrywam talerzem i pozostawiam na blacie w kuchni przez 24 godziny. Po tym czasie kaszę blenduję, dodaję sól , pestki oraz nasiona i wszystko razem mieszam. Trochę pestek zostawiam by posypać nim chleb z wierzchu. 

Ziarna podobnie jak nasiona to składniki nieobowiązkowe ale ich dodanie wzbogaca smak i wartości odżywcze chleba. Tak przygotowaną masę przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia  a wierzch posypuję pestkami dyni. Ja używam szklanej keksówki o wymiarach ok. 25 x 10 cm. Wkładam ją do zimnego piekarnika i zostawiam tak na cały dzień lub noc. W tym czasie ciasto nieco urośnie. 

Po upływie wskazanego czasu chleb gryczany pieczemy w temperaturze 180-200 stopni góra- dół najpierw przez godzinę, następnie wyjmuje go z foremki i przewracam na drugą stronę tak by spód był dobrze wypieczony. Piekę tak około 10 minut następnie wyłączam piekarnik a chleb pozostawiam w nim do jego wystygnięcia. 

Gotowy chlebek jest zwarty, można kroić go nawet na cieniutkie kromeczki, środek jest lekko wilgotny a aromat pieczywa gryczanego unosi się w całym domu. 

Smacznego!