Gofry ze szpinakiem i mango

Myślałam, że już mam faworyta jeżeli chodzi o gofry bo do tej pory bezkonkurencyjnie wygrywały gofry z kaszą jaglaną ale teraz wiem, że na horyzoncie pojawił się konkurent, który dorównuje im smakiem i zdrowym składem. Gofry o których mowa to bomba zdrowia- bez glutenu, bez laktozy a w zamian pyszne wnętrze warzywno- owocowe. Uwielbiamy je jeść całą rodziną a synek, który zaczyna troszkę wybrzydzać i nie chce makaronu ze szpinakiem to już przy gofrach nie ma problemu z zielonym składnikiem. Gofry smakują świetnie nawet same ale my jemy je z domowymi dżemami a ostatnio z domowym karmelem- pycha!

Jak przygotować gofry ze szpinakiem?

Możecie użyć świeży szpinak lub mrożony. Ja zazwyczaj wybieram tą drugą opcję. Wyciągam 2- 3 kostki mrożonego szpinaku wieczorem a na rano już mam gotowy jeden składnik. Podobnie robię z mango- gdy jest już dostępne na targu czy w sklepach kupuję je i mrożę gotowe porcje owocu pokrojonego w kostkę. To znacznie ułatwia pracę- wyciągam z zamrażalnika gotowe produkty i następnego dnia tworzę to co sobie wymyślę:) Do zrobienia ciasta na gofry używam mleka roślinnego- kokosowe ze szpinakiem komponuje się idealnie. Jak już wspominałam są to gofry bezglutenowe- możecie użyć dowolnej mąki a ja stosuję mieszankę mąk bezglutenowych, które aktualnie są dostępne w mojej szafce. Przepis na gofry jest łatwy więc do dzieła:)

Składniki:

- 1 mały banan
- 100 gram mango
- 2 kostki mrożonego szpinaku
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka mąki ( u mnie 100 gram gryczanej, 30 jaglanej i 30 ryżowej)
- 1/4 szklanka oleju
- 1 łyżka wiórek kokosowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia i kokos. W drugiej misce miksujemy/ blendujemy ze sobą pokrojonego na kawałki banana, mango, szpinak, mleko, jajko i olej na jednolitą masę. Suche składniki łączymy z mokrymi i dokładnie mieszamy.

Powstałą masę nakładamy łyżką na mocno rozgrzaną gofrownicę i pieczemy około 4 minuty. Ja nakładam 3 łyżki masy na jeden gofr. Jedzcie je z ulubionymi dodatkami.

Są pyszne- przekonajcie się sami.

Smacznego!