Dżem z truskawek

Domowy dżem truskawkowy

Cały rok czekamy na czerwiec bo jest to miesiąc, który ewidentnie kojarzy nam się z truskawkami! A jak już się najemy tych pysznych i aromatycznych owoców w przeróżnej formie: ciasta, koktajle, lody, sałatki owocowe itp. to przychodzi czas na przetwory. 

Domowy dżem truskawkowy to obowiązkowa pozycja w mojej spiżarni a zarazem najczęściej wybierany dodatek do gofrów i placuszków:) Wiemy co dobre bez dwóch zdań! W robienie przetworów angażuje się cała rodzina nawet 3,5 letni synek. Przecież musi być też tester smaku używanych owoców- o tę posadę ubiegają się wszyscy ale najmłodsi mają pierwszeństwo:)

W tym roku robiłam dżem truskawkowy z pektyną i bez, powstała też wersja dżemu z dodatkiem agrestu- to taka słodko-kwaśna alternatywa dla fanów tych owoców a takich u nas nie brakuje:)

Jak zrobić domowy dżem truskawkowy?

To co istotne przy wszelkich przetworach to jakość używanych owoców- jeżeli chodzi o truskawki to powinny być dojrzałe i słodkie. Przed przerobieniem owoców należy je umyć. Ja myję truskawki pod bieżącą wodą i pozostawiam je na sitku by obciekły. Obrywamy szypułki a większe owoce kroimy na mniejsze kawałki. Tak przygotowane owoce można już przerabiać zgodnie z upodobaniami. Ja wykonałam swoje przetwory z odmiany " Marmolada" i "Roksana". Ilość użytego cukru zależy od słodyczy owoców. Gorący dżem przekładałam do czystych i wypasteryzowanych słoiczków- wystarczy 15 minut w piekarniku w temperaturze ok. 110 stopni. Gorący dżem przekładam do gorących słoiczków, zakręcam i odwracam do góry dnem. Tak pozostawiam przetwory do wystygnięcia. Następnie podpisuję i rękami męża znoszę do piwnicy:)

Dżem truskawkowy bez widocznych owoców:

- 2 kg truskawek

- 2 cytryny

- 200 gram cukru 

Przygotowane do przetworów truskawki przekładam do naczynia miksującego. Ja użyłam Thermomix ustawiłam obroty na 6 i miksowałam 8 sekund. Możecie równie dobrze zmiażdżyć owoce blenderem. Do tak powstałej masy truskawkowej dodajemy cukier i sok z cytryn i gotujemy całość około 40 minut. W Thermomix ustawiamy temperaturę Varoma na 100 stopni lub też można gotować w garnku. W przypadku Thermomix po zagotowaniu załóżcie koszyczek bo dżem zacznie mocno kipieć. Z tak podanych proporcji powstaje około 6 małych słoiczków po około 190 ml. Dżem wychodzi lekko lejący i ma piękny, czerwony kolor dzięki użytej cytrynie.

Dżem truskawkowy z widocznymi owocami:

- 2 kg truskawek

- sok z cytryny

- 200 gram cukru

- 1 opakowanie pektyny 30 gram na 2 kg owoców

Dżem z tego przepisu jest szybszy w przygotowaniu i pozwala uzyskać więcej przetworów. Ma widoczne kawałki owoców i galaretkę. Gotowe owoce kroimy na połówki lub ćwiartki, podgotowujemy w garnku, następnie dodajemy sok z cytryny oraz pektynę wymieszaną z cukrem. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 10 minut. Po tym czasie dżem jest już gotowy i można go przekładać do słoiczków. Mi wyszło około 10 małych słoiczków. 

Dżem truskawkowo- agrestowy:

- 1 kg agrestu

- 1 kg truskawek

- 250 gram cukru

To słodko- kwaśna bomba witaminowa. Zaczynamy przygotowania od zasypania czystego agrestu cukrem i pozostawienia na całą noc. Rano agrest blendujemy, dodajemy pokrojone na cząstki truskawki i całość zagotowujemy. Gotujemy do uzyskania pożądanej konsystencji, mieszając od czasu do czasu. Ja gotowałam swój dżem truskawkowo- agrestowy około godziny. Jeżeli chcecie można dodać galaretkę i wymieszać z całością. Dżem jest gotowy. Z podanych proporcji uzyskałam 7 małych słoiczków.