Tarte ogórki kiszone na zupę

Ogórki na zupę to jeden z tych przetworów, które jesienią i zimą pozwalają w łatwy i szybki sposób przygotować aromatyczne danie w kilka minut. Wystarczy dodać je do wywaru, zagotować i gotowe:)

Podobnie łatwe i szybkie jest samo przygotowanie tych ogórków na zimę. Ja w tym celu używam słoików o pojemności około 300 ml. To dla mnie wystarczająca ilość gdy gotuję zupę dla mojej rodzinki nawet na dwa dni. 

Do przygotowania ogórków używam także kopru, czosnku i odrobiny chrzanu. Do tego sól i gotowe. A jak dokładnie przygotować ogórki tarte na zupę dowiecie się z poniższego przepisu.

Przepis na ogórki na zupę

Z podanych proporcji wychodzi około 6- 7 słoików o wspomnianej pojemności. Do wykonania tych przetworów najlepiej użyć własnych ogórków lub tych zakupionych z dobrego, sprawdzonego źródła.

Składniki:

- 2 kg ogórków,

- 2 łyżki soli,

- pęczek kopru do kiszenia,

- 1 główka czosnku,

- mały korzeń chrzanu,

Przygotowanie:

Ogórki myjemy i obieramy ze skórki. Następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładam je do miski lub garnka, solę i przykrywam czystą, bawełnianą ścierką. 

Zostawiam tak na kilka godzin by ogórki puściły sok. Ja zazwyczaj ścieram ogórki wieczorem a rano przekładam je do słoików. W międzyczasie ogórki można kilka razy przemieszać drewnianą łyżką.

Do czystych i wyparzonych słoików wkładamy: baldachim kopru, 2 ząbki czosnku- obrane i przekrojone na pół, kilka wiórków ze startego korzenia chrzanu. 

Następnie do słoika wkładamy nasze ogórki wraz z powstałym sokiem. Mocno zakręcamy i odstawiamy je na kilka dni. Ja zostawiam je na roboczym blacie, w miejscu gdzie mi nie przeszkadzają. 

Układam słoiki na tacy gdyż może z nich pocieknąć solanka gdy się będą kisić. Po 3 dniach ogórki podpisuję i przygotowuję do zniesienia do piwnicy. Tam czekają na chłodniejsze dni kiedy to zamarzy  nam się rozgrzewająca i aromatyczna ogórkowa. 

Smacznego!